重慶有名的餐廳(重慶有名餐廳有哪些)吃了5家重慶川菜館：飯粑跎屹立不倒，祝小姐徒有其表（1）

2018年，吃貨蔡瀾參加內(nèi)地一檔綜藝節(jié)目，期間被問(wèn)及最希望哪道菜消失。與倪匡、金庸同名的才子淡淡地回答:“我最希望火鍋消失?！?/p>

他的理由是，他剛?cè)ミ^(guò)成都，當(dāng)?shù)匾晃淮ú舜髲N向他抱怨，“火鍋再這樣下去，恐怕川菜的傳承就要斷了?！?/p>

以前沒(méi)把這句話放在心里，但是最近在重慶吃了五道川菜，才知道現(xiàn)在的川菜真的不好吃。你可以花更多的時(shí)間在營(yíng)銷和環(huán)境上，而不是口味上。

1.新派川菜朱小姐

朱小姐，這個(gè)名字大家應(yīng)該都聽(tīng)說(shuō)過(guò)。在新派川菜中，朱小姐的營(yíng)銷技巧是其他品牌難以企及的。我吃過(guò)兩次，第一次是在泰晤士街吃的，當(dāng)時(shí)很熱。

那是一頓很令人沮喪的飯，味道令人絕望，不配稱為川菜。不過(guò)人家營(yíng)銷做的不錯(cuò)。最近路過(guò)北濱路又吃了一次。

這次味道好多了，至少麻辣藤椒和麻辣燙都很好吃，雖然辣椒炒肉還是不行。

在我看來(lái)，朱小姐最吸引人眼球的是其夢(mèng)幻般的裝飾和精致的食具。如果你不喜歡拍照打卡，那就沒(méi)必要去。

2。熊貓大廈

熊貓公館在中興路，朋友推薦的，說(shuō)是川菜讓他回歸靈魂。但是去了才發(fā)現(xiàn)這不是川菜館，是江湖菜館。招牌菜還是那些粗放的“五黑菜”。

樂(lè)山辣子雞，麻辣炒花甲，還有海椒土豆片。

前兩個(gè)菜的味道平淡無(wú)奇，和《歸魂》的描寫沒(méi)有關(guān)系，和川菜關(guān)系不大。

只有海椒薯片有意思。重慶仙女山特產(chǎn)海椒和滴油薯片的搭配，讓這道菜成了當(dāng)晚的“飯災(zāi)”。這家店人均消費(fèi)61元，但味道和街邊的炒菜店差不多。

3。年糕

這家餐廳是這次川菜探索中唯一給我安慰的。飯吧，重慶家喻戶曉的老字號(hào)，是我小時(shí)候和爺爺最愛(ài)去的餐廳。一直記得那些年的木桌，板凳，絡(luò)繹不絕的人群。

這次(以前在重慶日?qǐng)?bào)樓下，現(xiàn)在搬到德意潮館平街)點(diǎn)了小時(shí)候最愛(ài)吃的豬蹄。

整個(gè)豬蹄才28元，而且很糯?？曜虞p輕一彈，骨肉瞬間分離。剁椒是消除油膩食物的好方法。我自己吃了一個(gè)，作為女生，我不在乎體面。

蒸排骨也很棒。裹著粉的肉表面看起來(lái)很輕。不過(guò)下面的肉經(jīng)過(guò)了孜然和辣椒的碼味，18塊一個(gè)，味道十足。

豆飯也很好吃，蘸的是辣椒。

另外環(huán)境也很用心，內(nèi)部延續(xù)了老山城的風(fēng)格。在里面，你可以看到燕舞錄音機(jī)，5分的公共汽車票，蓮花縫紉機(jī)，和火車電池。

人均38元，吃飯就是賺。

4。肖斌大廈

山城的知名老字號(hào)，自從被重慶商人復(fù)興之后，就再也沒(méi)有那個(gè)味道了。重慶有六個(gè)濱水小樓，我去的那個(gè)在較場(chǎng)口。

我們?nèi)齻€(gè)點(diǎn)了小吃九宮格，炒韭菜香鍋貼，蒜蓉鯰魚(yú)，渝州炸雞，古鎮(zhèn)毛血旺，排骨玉米羹，咸蛋黃白菜湯，一人一盤醉八仙(類似冰粉的冷飲)，168元。

桂花湯圓還是新鮮的，酸酸甜甜的，鮮蛋黃和白菜湯很好吃，血也夠嫩。

其他菜就差一個(gè)，味道也不精致。

但是瘦瘦的駱駝比馬大，勉強(qiáng)能算好吃。不過(guò)作為一個(gè)老牌川菜，小賓樓有些讓人失望。

5。沒(méi)有會(huì)話

其實(shí)餐飲涉及兩個(gè)方面，一個(gè)是味道(菜品是否新鮮)，一個(gè)是服務(wù)。但是重慶的網(wǎng)絡(luò)名人層出不窮，很明顯兩方面都不達(dá)標(biāo)。

服務(wù)員態(tài)度冷漠，不能準(zhǔn)確捕捉到客人的需求，但口味中等偏下。

這道涼拌鯽魚(yú)菜給我留下了很深的印象——一筷子下去，魚(yú)腥味無(wú)處不在。不知道，面上那么多剁碎的辣椒，腥氣就壓制不住了嗎？廚師是怎么做菜的？

也許和老板的經(jīng)營(yíng)方針有關(guān)——只是想著跨界合作提升品牌知名度，但餐飲不是做新潮品牌。你永遠(yuǎn)需要菜品的品質(zhì)讓消費(fèi)者滿意！

在重慶吃了這五家川菜館，我的感受是——可能現(xiàn)在市場(chǎng)上做川菜生意的都是不懂做菜的生意人——不然怎么能在做好營(yíng)銷的前提下把菜品質(zhì)量搞得一塌糊涂呢？

五家川菜館中，只有米飯的香味讓人眼前一亮，其他的都或多或少讓人失望——吃這些“川菜”總比住在居民樓腳下的蒼蠅館子好！

網(wǎng)址格式不正確（2）

網(wǎng)址格式不正確